Cara Menata Alat,Meja Makan dan Minum
Tata cara menata dan kegunaan dari peralatan makan :
a. Semua alat makan yang dipakai biasanya chinaware / silverware
b. Plate, spoon, soup spoon, fork dan knife diletakan 2cm dari pinggir meja.
c. Peralatan jenis garpu diletakkan disebelah kanan piring kecuali garpu yang tidak mempunyai pasangan diletakkan disebelah kanan, seperti garpu untuk makanan hidangan laut (sea food fork), contoh: hidangan shrimp cocktail. Garpu diletakkan dengan gigi garpu menghadap ke atas.
d. Peralatan jenis pisau dan sendok diletakkan disebelah kanan piring. Pisau diletakkan dengan mata pisau menghadap ke piring makan. Sendok diletakkan terbuka dengan punggung sendok dibawah.
e. Peralatan makan untuk hidangan penutup, yaitu: sendok, garpu, dan pisau di letakkan di sebelah atas piring.
f. Alat-alat makan yang diatur di sebelah kiri, kanan, dan atas dari piring di letakkan sedemikian rupa sehingga alat alat yang perlu untuk hidangan utama ada pada bagian luar. Waktu makan dimulai dengan menggunakan alat alat dari kiri dan kanan bagian luar dan makin ke dalam dekat piring.
g. Water goblet diletakan disebelah atas alat makan disebelah kanan piring diatas dinner knife. Bila tamu belum datang, gelas air putih diletakan tertelungkup.
h. Selain water goblet juga ada tea glass yang biasanya diletakkan di sebelah kanan. biasanya teh diminum setelah memakan hidangan utama atau saat tea break.
i. Butter Plate dipakai untuk meletakkan roti kecil yang nantinya akan dimakan di awal sembari menunggu hidangan disajikan. Roti ini dimakan dengan cara mengambil potongan roti kemudian oleskan mentega pada bagian kecil yang diambil itu dengan butter spreader.
j. Napkin digunakan untuk mengelap mulut setelah makan, biasanya diselipkan di kerah pakaian atau diletakkan di pangkuan kaki agar makanan tidak mengenai baju / pakaian. Biasanya napkin diletakkan di atas piring dan dibentuk dengan berbagai macan bentuk.
Penataan Meja Makan Menurut Standar Hotel
Penataan meja makan itu ada berbagai macam salah satunya :
1. Penataan Meja Makan A la Carte
pada waktu menata meja makan a la carte, penata belum tahu hidangan apa saja yang akan dipean oleh tamu. Oleh karena itu kita tata peralatan makan dan minum yang satndar (standard a la carte cover). Apabila tamu memesan bermacam-macam hidangan, pramusaji akan menambah peralatan makan dan minum yang diperlukan.
Ada juga penataan dan cara makan yang berbeda berdasarkan negara masing- masing. Biasanya mengikuti kebiasaan dari masyarakat di negara - negara tersebut.
a. Semua alat makan yang dipakai biasanya chinaware / silverware
b. Plate, spoon, soup spoon, fork dan knife diletakan 2cm dari pinggir meja.
c. Peralatan jenis garpu diletakkan disebelah kanan piring kecuali garpu yang tidak mempunyai pasangan diletakkan disebelah kanan, seperti garpu untuk makanan hidangan laut (sea food fork), contoh: hidangan shrimp cocktail. Garpu diletakkan dengan gigi garpu menghadap ke atas.
d. Peralatan jenis pisau dan sendok diletakkan disebelah kanan piring. Pisau diletakkan dengan mata pisau menghadap ke piring makan. Sendok diletakkan terbuka dengan punggung sendok dibawah.
e. Peralatan makan untuk hidangan penutup, yaitu: sendok, garpu, dan pisau di letakkan di sebelah atas piring.
f. Alat-alat makan yang diatur di sebelah kiri, kanan, dan atas dari piring di letakkan sedemikian rupa sehingga alat alat yang perlu untuk hidangan utama ada pada bagian luar. Waktu makan dimulai dengan menggunakan alat alat dari kiri dan kanan bagian luar dan makin ke dalam dekat piring.
g. Water goblet diletakan disebelah atas alat makan disebelah kanan piring diatas dinner knife. Bila tamu belum datang, gelas air putih diletakan tertelungkup.
h. Selain water goblet juga ada tea glass yang biasanya diletakkan di sebelah kanan. biasanya teh diminum setelah memakan hidangan utama atau saat tea break.
i. Butter Plate dipakai untuk meletakkan roti kecil yang nantinya akan dimakan di awal sembari menunggu hidangan disajikan. Roti ini dimakan dengan cara mengambil potongan roti kemudian oleskan mentega pada bagian kecil yang diambil itu dengan butter spreader.
j. Napkin digunakan untuk mengelap mulut setelah makan, biasanya diselipkan di kerah pakaian atau diletakkan di pangkuan kaki agar makanan tidak mengenai baju / pakaian. Biasanya napkin diletakkan di atas piring dan dibentuk dengan berbagai macan bentuk.
Penataan Meja Makan Menurut Standar Hotel
Penataan meja makan itu ada berbagai macam salah satunya :
1. Penataan Meja Makan A la Carte
pada waktu menata meja makan a la carte, penata belum tahu hidangan apa saja yang akan dipean oleh tamu. Oleh karena itu kita tata peralatan makan dan minum yang satndar (standard a la carte cover). Apabila tamu memesan bermacam-macam hidangan, pramusaji akan menambah peralatan makan dan minum yang diperlukan.
Ada juga penataan dan cara makan yang berbeda berdasarkan negara masing- masing. Biasanya mengikuti kebiasaan dari masyarakat di negara - negara tersebut.
gambar:
